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Mar 22, 2015 posted in Cooking/Cuisine with 0 Comments

VELOUTE DE LENTILLES AU CURRY

350 g lentilles petites et vertes
2 pommes de terre
2 branches de céleri
1 carote
1/2 oignon
2 gousses d’ail
Bouillon de légumes
Romarin
Laurier
Pain complet
Curry
Huile d’olive

COMMENT PROCEDER

Réchauffer le bouillon de légumes. Nettoyer les légumes à frire et les hacher finement avec un robot de cuisine. Dans une casserole, réchauffer l’huile d’olive, ajouter l’ail et les légumes hachés, faire revenir quelques minutes.

Ajouter les lentilles, ramollies au préalable si nécessaire, et les pommes de terre en morceaux. Couvrir à ras avec le bouillon et faire cuire.

Pendant ce temps, couper le pain en petits cubes et le toaster dans une poêle anti adhérente avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel jusqu’à ce qu’il soit doré et croquant.

Lorsque les lentilles sont cuites, les égoutter et avec un mélangeur, réduire le tout en une crème lisse et homogène.

Corriger au niveau du sel et ajouter le curry en poudre selon votre goût. Servir chaud avec le pain toast et un filet d’huile d’olive crue.

BON APPETIT…

POULET A LA CASSEROLE AVEC FENOUILS

1 fenouil
4 filets de poulet
50 g raisins secs  
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1/2 verre de vin blanc sec
1 cuillère de vinaigre de vin rouge
Romarin
Poivre noir
Huile d’olive
Sel

COMMENT PROCEDER

Couper les cimes du fenouil et les mettre de côté, éliminer les feuilles extérieures et couper le bulbe en deux avant de le trancher assez finement.

Réchauffer l’huile dans une grande poêle a feu moyen-vif avec du romarin frais. Ajouter le poulet, le faire dorer des deux côtés et le faire cuire. Saler, poivrer et garder de côté.

Ajouter dans la même poêle, le fenouil tranché et les faire chauffer 2 minutes à feu vif. Mouiller avec le 1/2 verre de vin puis ajouter le sel, les raisins et le vinaigre. Couvrir et cuire pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le fenouil soit tendre. Si nécessaire, ajouter un peu d’eau.