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Pour un moule rond de 23 cm

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte :

150 g (1 1/2 tasse) de cerneaux de noix de Grenoble
1 pincée de sel
6 grosses dattes Medjool (environ 120 g ou 1/2 tasse), dénoyautées et tranchées en gros morceaux
1 c. à soupe de miel

Pour la garniture :

2 avocats mûrs à point, pelés et dénoyautés
Le jus de 2 citrons verts (environ 70 ml ou 1/3 de tasse) et le zeste de 1 citron vert
60 ml (1/4 de tasse) de miel

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Pour décorer :

Fines tranches de citron vert, fleurs comestibles* (facultatif)

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PRÉPARATION :

1. Dans un robot culinaire, disposer les cerneaux de noix de Grenoble et le sel et les hacher grossièrement. Ajouter les dattes et le miel et mixer jusqu’à ce que le mélange forme une pâte homogène.

2. Recouvrir un moule à charnière de 23 cm (9 po) de papier parchemin. Humidifier légèrement ses mains avec un peu d’eau (ainsi la garniture ne collera pas aux mains) et tapisser le mélange au fond du moule en aplatissant bien avec la paume des mains.

3. Recouvrir d’un film plastique étirable et disposer la pâte au congélateur le temps de préparer la garniture.

4. Dans un robot culinaire, disposer les avocats, le jus et les zestes de citron vert ainsi que le miel et mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse, crémeuse et homogène.

5. Retirer la pâte du congélateur et verser uniformément la garniture sur la pâte en lissant le mélange à l’aide d’une spatule en silicone ou le dos d’une cuillère à soupe.

6. Recouvrir d’un film plastique étirable et disposer la tarte au congélateur pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

7. Retirer du congélateur 10 minutes avant de servir, démouler et décorer de tranches de citron vert et de fleurs comestibles.

*Vous pouvez trouver les fleurs comestibles dans certains marchés et épiceries fines. Ici, j’ai utilisé des géraniums et des pensées comestibles (recette de Christelle Tanelian).

SPRING LIME PIE (WITHOUT COOKING)

INGREDIENTS:

For the dough:

150 g (1 1/2 cup) walnut kernels
1 pinch salt
6 large Medjool dates ( about 120 grams or 1/2 cup ) pitted and sliced ​​into chunks
1 tablespoon honey

For the filling:

2 ripe avocados, peeled and pitted
The juice of 2 limes (about 70 ml or 1/3 cup) and zest of 1 lime
60 ml (1/4 cup ) honey

To decorate :

Thin lime slices, edible flowers* (optional)

PREPARATION:

1. In a food processor, place the walnuts of Grenoble and salt and chop coarsely. Add the dates and honey and mix until the mixture forms a smooth paste.

2. Cover springform pan 23 cm (9 inches) with parchment paper. Moisten hands with a little water (and the pad will not stick to hands) and line the mixture in bottom of pan well with flattening the palm.

3. Cover with plastic wrap and place the dough in the freezer time to prepare the filling.

4. In a food processor, place the avocados, juice and lime zest and honey and mix until until creamy and smooth.

5. Remove dough from freezer and pour filling evenly over the dough, smoothing the mixture using a silicone spatula or the back of a tablespoon.

6. Cover with plastic wrap and place the pie in the freezer for at least 2 hours or overnight.

7. Remove from the freezer 10 minutes before serving, unmold and garnish with lime slices and edible flowers.

* You can find edible flowers fine in some markets and grocery stores. Here, I used edible geraniums and thoughts (recipe Christelle Tanelian )

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