Poitrine de dinde rôtie pour deux au romarin et citron Meyer sur purée de chou-fleur.
Ingrédients
1 poitrine de dinde désossée ou, avec la peau non désossée (500 à 600 g.)
huile d’olive
sel et poivre
1-2 cuillères à soupe de romarin frais, haché légèrement
2 gousses d’ail hachées finement
500g. de “riz” de chou-fleur (en option) ou très fines tranches de pommes de terre.
1 citron Meyer, ou citron ordinaire
Instructions
Préchauffer le four à 210°
Placer le riz de chou-fleur sur du papier sulfurisé et arroser avec un peu d’huile d’olive pour recouvrir, saupoudrer de sel et de poivre.
Tapotez la dinde sèche et frottez tous les côtés à l’huile d’olive et l’ail haché, Assaisonnez généreusement avec sel et poivre. Posez-la sur le riz de chou-fleur. Rapez le zeste de citron Meyer et dispersez le sur la dinde et le chou-fleur. Saupoudrez de romarin.
Cuire au four pendant 30 minutes, puis mélangez le riz de chou-fleur et baissez le four à 170°. La poitrine non désossée cuira plus lentement.
Simple roast turkey for two from Feasting at Home
Simple Roast Turkey for Two with Rosemary and Meyer Lemon over riced cauliflower. Healthier, simple roast turkey breast seasoned with fragrant Rosemary and Meyer Lemon, then baked over riced cauliflower.
ingredients
1 boneless, or skin on, bone-in turkey breast ( ¾-1 lb)
olive oil
salt and pepper to taste
1-2 tablespoons fresh rosemary, lightly chopped
2 garlic cloves finely minced
1 pound “riced” cauliflower (optional) or sub very thinly sliced potatoes.
1 meyer lemon, or regular lemon
Instructions
Preheat oven to 425F
Place cauliflower rice on a sheet-pan and drizzle with a little olive oil to coat, sprinkle with salt and pepper.
Pat the turkey dry and rub all sides with olive oil and the minced garlic, and season generously with salt and pepper. Lay it over the riced cauliflower. Zest the meyer lemon and scatter it over the turkey and cauliflower. Scatter the rosemary over both as well.
Bake for 30 minutes, then give the cauliflower a quick toss and turn heat down to 350F and continue cooking until cooked through or 165 F in thickest part of breast. Bone-in breast will take longer, boneless will cook faster.
