Cuisine : italienne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps total : 25 min
Portions: 5 boulettes de viande
Ingrédients:
2 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
4 petites courgettes avec leurs fleurs
1 cuillère à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de parmesan
1 cuillère à soupe de farine de pois chiche
1 oeuf
chapelure
huile d’arachides ou d’huile d’olive pour la friture
sel et poivre
noix de muscade
Préparation :
Eplucher les légumes, cuire les légumes à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les écraser avec une fourchette pour obtenir une purée pas trop fine.
Ajouter aux légumes, le persil, le parmesan et l’œuf, puis bien mélanger ; ajouter le sel, le poivre, le noix de muscade, enfin, la farine de pois chiches pour épaissir le tout.
Former des boulettes un peu écrasées et les passer dans la chapelure.
Faire frire les boulettes dans une grande quantité d’huile bouillante, en les tournant seulement quand ils sont cuits d’un côté, pour ne pas les casser, à l’aide d’une spatule perforée.
Égoutter les boulettes sur des serviettes en papier pour sécher l’excès d’huile ; les boulettes peuvent être servies comme vous préférez, chaudes ou froides, seules à l’apéritif ou en plat principal avec des légumes.
Polpette di verdure della signora Lina
Cucina: Italiana
Tempo di preparazione: 20 mins
Tempo di cottura: 5 mins
Tempo totale: 25 mins
Porzioni: 5 polpette
Ingredienti :
2 patate
1 carota
1 cipollotto
4 zucchine piccole con i loro fiori
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 cucchiai di parmigiano
1 cucchiaio di farina di ceci
1 uovo
pan grattato
olio di semi o d’oliva per friggere
sale e pepe
noce moscata
Procedimento :
Sbucciate la verdura, cuocetela al vapore finchè non è tenera, poi schiacchiatela con una forchetta per ottenere una purea non troppo fine.
Unite alla verdura il prezzemolo, il parmigiano e l’uovo, poi mescolate bene; aggiungete sale, pepe, noce moscata a piacere, infine la farina di ceci per far addensare il tutto.
Formate delle polpettine un po’ schiacciate e passatele nel pan grattato.
Friggete le polpette in abbondante olio ben caldo, girandole solo quando sono cotte da una parte, cosi da non romperle, aiutandovi con una spatola forata.
Scolate le polpette su della carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso; servite le polpette come preferite, calde o fredde, da sole come antipasto o come secondo piatto con un contorno di verdura.