INGREDIENTS
100g. de beurre
100g. de sucre
100g. de sucre roux
1 oeuf
1 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
225g. de farine
280g. de farine d’avoine
3/4 d’une cuillère à thé de sel casher
1/2 cuillère à thé de levure chimique
1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
170g. de pépites de chocolat
60g. de chocolat noir émietté
60g. de noix de coco (grillée pendant quelques minutes dans une poêle si vous avez le temps)
60g. de pistaches hachées
INSTRUCTIONS
Dans le bol d’un mixeur, faire fondre le beurre et les sucres à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux (environ 3 minutes). Ajouter l’oeuf et la vanille, puis battre jusqu’à consistance homogène.
Mélanger ensemble la farine, la farine d’avoine, le sel, la levure, le bicarbonate ; ajouter dans le bol et remuer jusqu’à ce que tout soit mélangé. Ajouter les chocolats, la noix de coco et les pistaches, puis remuer.
Partager la pâte en boules de 3-4 cm et les placer sur une plaque à biscuits. Cuire au four pendant 11 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
Retirer du four et laisser reposer une minute sur la plaque à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour laisser refroidir complètement. Régalez-vous !
CAMILLE’S BEST CHOCOLATE CHIP COOKIES ON THE PLANET (Serves 36 cookies)
INGREDIENTS
1/2 c butter
1/2 c sugar
1/2 c brown sugar
1 egg
1 1/2 teaspoons vanilla extract (or I love to use vanilla bean paste if you can find it)
1 cup all-purpose flour
1 1/4 cups oatmeal
3/4 teaspoon kosher salt
1/2 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon baking soda
6 ounces chocolate chips
2 ounces from a bar of dark chocolate, chopped
1/4 cup coconut (toast it for a couple minutes in a skillet if you have time)
1/4 cup chopped pistachios
INSTRUCTIONS
In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment, cream together butter and sugars on medium-high speed until light and fluffy (about 3 minutes.) Add egg and vanilla, then beat until combined.
Mix together flour, oatmeal, salt, powder, soda; add to bowl and stir until just combined. Add chocolates, coconut, and nuts, then stir.
Portion dough into 1 1/2″ balls and place on a parchment-lined cookie sheet about 2-inches apart. Bake for 11 minutes until starting to get golden brown on the edges.
Remove from the oven and let set up on the baking sheet for a minute, then transfer to a wire rack to cool completely. Eat!
