PANCAKES DE COURGETTEES ET RICOTTA A LA MENTHE
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min
Très facile et bon marché
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 ou 3 courgettes vertes et jaunes
2 oeufs
2 cuil. à soupe de fécule de maïs
250 g de ricotta
8 à 10 feuilles de menthe fraîche
2 pincées de garam masala
2 pincées de piment d’Espelette
1 à 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol, de pépins de raisin ou d’arachide
Sel et poivre du moulin
Lavez les courgettes ; ràpez-les au-dessus d’un saladier avec la grille à gros trous d’une ràpe à fromage. Ajoutez les oeufs, la fécule de maïs, 150 g de ricotta émiettée et les feuilles de menthe ciselées. Mélangez à l’aide d’un fouet à main comme pour une pàte à crêpes, salez et poivrez. Ajoutez le garam masala et le piment d’Espelette. Mélangez bien, l’ensemble doit être assez épais.
Faites chauffer sur feu moyen une petite poêle à blinis. Graissez-la avec un papier absorbant trempé dans un peu d’huile. Versez une petite louche de pàte et laissez cuire 1 à 2mn, le temps que la pàte se rétracte sur les bords, retournez-la lorsqu’elle est bien dorée et poursuivez la cuisson 1 à 2 mn de l’autre côté. Recommencez jusqu’à épuisement de la pàte.
Servez avec le restant de ricotta à tartiner.
Recette extraite du livre ” Zéro gluten, la cuisine de Jeanne B.
PANCAKES WITH ZUCCHINI, RICOTTA & MINT
Preparation: 10 min
Cooking: 4 min
Very easy and cheap
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
2 or 3 green and yellow zucchini
2 eggs
2 tablespoons cornstarch
250g ricotta
8-10 fresh mint leaves
2 pinches of garam masala
2 pinches of Espelette chili
1-2 tablespoons of sunflower, grape seed or peanut oil.
Salt and freshly ground pepper
Wash the zucchini ; Grate them over a bowl with the large holes grid of a cheese grater. Add the eggs, the cornstarch, 150g crumbled ricotta and chopped mint leaves. Stir with a whisk like a pancake batter, salt and pepper. Add garam masala and Espelette pepper. Mix well, the assembly must be thick enough.
Heat over medium heat in a small skillet blinis. Grease it with a paper towel dipped in a little oil. Pour a small ladle of batter and cook 1 to 2 minutes, until the dough shrinks around the edges, flip it when it is golden brown and cook 1-2 minutes on the other side. Repeat until all the batter.
Serve with remaining ricotta spread.
Recipe from the book ” Zero gluten, kitchen Jeanne B.
PENNE ALLA CIOCIARA
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
500 g de penne
200 g de pancetta
1 boîte de tomates pelées san marzano (400 g)
1 verre de vin blanc sec
thym et laurier
300 g de pecorino
20 olives noires de qualité
1 poignée de pignons de pin
huile d’olive
sel, poivre, herbes
Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole. Pendant ce temps, dans une poêle assez haute ou un sautoir, jetez la pancetta détaillée en petites allumettes. Faites-la revenir doucement sans une goutte d’huile, elle va dégorger du gras et chanter. Déglacez avec un petit verre de vin blanc sec et rajoutez les tomates. Couvrez aux trois quarts, baissez le feu et laissez cuire feu doux pendant 20 mn, avec un brin de thym et de laurier.
Faire dorer dans un poêlon les pignons de pin, et réservez.
Versez les penne dans l’eau bouillante salée, en remuant de temps en temps pour qu’elles ne collent pas.
Râpez le pecorino.
Quand les pâtes seront bien “al dente”, prélevez un petit verre de leur eau de cuisson avant de les égoutter.
Faites sauter les pâtes dans le sautoir avec la sauce. Rajoutez le petit verre d’eau de cuisson, le fromage, les olives noires entières. Puis les pignons de pin grillés et, pour finir, une rasade d’huile d’olive, jusqu’à obtenir un résultat bien onctueux. Dressez dans une assiette creuse avec un tour de moulin à poivre, et pour finir avec quelques herbes détaillées de votre jardin.
Recette extraite de l’ouvrage ” La Table vivante “, de Pierre Jancou
PENNE WITH PECORINO, BLACK OLIVES & PINE NUTS
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
500g penne
200g pancetta
1 peeled tomatoes San Marzano (400 g)
1 glass of dry white wine
Thyme and bay
300 g pecorino
20 black olives quality
1 handful of pine nuts
Olive oil
Salt, pepper, herbs
Boil water in a large saucepan. Meanwhile, in a fairly high skillet or sauté pan, discard the detailed pancetta into small matchsticks. Bring her back gently without a drop of oil, it will disgorge fat and sing. Deglaze with a glass of dry white wine and add the tomatoes. Cover three quarters, lower the heat and cook gently for 20 minutes, with a sprig of thyme and bay leaf.
Fry in a pan pine nuts and set aside.
Add the penne in boiling salted water, stirring occasionally so they do not stick.
Grate the pecorino.
When the pasta will be well “al dente”, take a small glass of cooking water before draining.
Sauté the pasta in the jumper with the sauce. Add the small glass of cooking water, cheese, whole black olives. Then fried pine nuts and, finally, a swig of olive oil, until a very smooth result. Pour mixture into a shallow dish with a pepper mill tower, and finally with some of your garden herbs.
Recipe from the book “The Living Table” Peter Jancou
GÂTEAU À LA BANANE (Recette de Marie caroline Malbec)
Préparation : 10 min et cuisson : 40 min
Difficulté de la recette : Très Facile et très rapide
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
2 bananes
2 oeufs
1 pot de yaourt nature bio
3 pots de farine
2 pots de sucre de canne bio
50 g de beurre fondu
1 paquet de sucre vanillé bio
Beurre frais
1 paquet de levure chimique bio
Préchauffer le four à 220°c (th 7/8).
Verser le yaourt dans un saladier, se servir du pot vide pour mesurer le reste des ingrédients, ajouter le sucre, la farine préalablement mélangée à la levure, le sucre vanillé, les œufs battus et le beurre fondu, bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Peler les bananes, les couper en petits morceaux, les citronner, les ajouter dans la pâte, mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.
Beurrer un moule, verser la préparation, enfourner, cuire environ 40 min. (Enfoncer la lame d’un couteau le plus près du centre, elle doit ressortir sèche).
Laisser refroidir avant de démouler.
BANANA CAKE (Mary Caroline Malbec Recipe)
Preparation: 10 minutes and cooking time: 40 minutes
Difficulty of the recipe: Very easy and very fast
INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
2 bananas
2 eggs
1 jar of organic yogurt
3 flour pots
2 organic cane sugar pots
50 g butter, melted
1 package vanilla sugar bio
fresh butter
1 packet of baking powder bio
Preheat oven to 220 ° C (gas mark 7/8).
Pour the yogurt into a bowl, use the empty pot to measure the remaining ingredients, add sugar, flour previously mixed with yeast, vanilla sugar, beaten eggs and melted butter, mix well until obtaining a smooth paste.
Peel bananas and cut into small pieces, lemon them, add them to the dough, mix gently to avoid crushing the fruits. Butter a mold, pour the mixture, bake cook about 40 minutes. (Insert the blade of the knife closer to the center, it should come out clean).
Let cool before unmolding.
